Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Ливорно

Фишки
Маршруты
Ливорно

Кухня и традиции Ливорно

Кухня Ливорно – праздник вкусов и ароматов, являющийся отражением многовековой истории города. Традиции местной кулинарии отражали вкусы и пищевые пристрастия огромного множества переселенцев со всех уголков Средиземноморья. Кулинарные традиции города оставались практически нетронутыми до Второй мировой войны, но позже, с изменением социально-экономических условий, многие блюда исчезли или были заменены другими.

В основе местной кулинарии – всевозможные сорта рабы и морепродуктов. Их жарят, тушат, варят и вялят. Так, самыми популярными блюдами являются «качукко» (cacciucco; рагу из рыбы и морепродуктов), треска и кефаль по-ливорнски. В пищу идут не только традиционные виды рыб, такие как сардина, тунец, кефаль и треска, но и акула, моллюски, ракообразные, головоногие и прочие жители моря.

Еврейское происхождение имеют такие популярные в провинции Ливорно блюда, как куриное заливное cuscussù и рыба, фаршированная артишоками.

Большое место в местной кулинарии занимают блюда «для бедных» - незамысловатая сытная еда, которой издавна питалось простое население города. В основе подобной кулинарии – блюда из картофеля, капусты, фасоли, приправленные недорогой рыбой или мясными субпродуктами. Богатое население Ливорно могло позволить себе изысканную кулинарию, примеры которой в меню местных ресторанов можно найти и сегодня: устрицы, пирог с муреной рancaldi, холодный морской лещ аrdenza, ливорнский суп.

В кулинарии Ливорно присутствуют также блюда, популярные в других уголках Тосканы – гороховый пирог, овощной суп с бобами, салат из овощей и хлеба панцанелла, фрикасе из баранины, ризотто с красными бобами, жареные перцы.

Среди десертов славится заварной крем по-ливорнски, анисовые пончики и сладкие блинчики.

Многие местные кулинарные специалитеты связаны с религиозными и светскими праздниками. Так, на праздники святой Екатерины и святого Николая принято есть каштаны, в день святого Иосифа – рисовые блинчики, в праздник святой Иулии - клубнику.

Наконец, типичными крепкими напитками Ливорно являются настойка persiana (с анисом и мятой) и ponce, пришедший, вероятно, из Англии и адаптированный к местным вкусам. Последний приготавливается из горячего кофе с ромом путём взбивания, с добавлением цитрусовых, кайенского перца, сахара.


it.wikipedia.org/wiki/Livorno|Cucina



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS