Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Венето

Венето

Кухня и традиции Венето

Кухня ВенетоВенето находится на северо-востоке Италии и омывается Адриатическим морем. Регион делится на семь провинций: Беллуно, Падуя, Ровиго, Тревизо, Венеция, Верона, Виченца.

Многие особенности кухни Венето связаны с историей могущественной морской державы – Венецианской республики. В старину очень ценились специи. Их везли с востока венецианские корабли. Если на Западе специями пользовались для того, чтобы законсервировать, сохранить продукты, то на Востоке с помощью специй добивались разных оттенков вкуса блюд. Так в Венето стали популярными корица, гвоздика, кориандр и др. Уже в 16 веке в Венецию завезли и начали выращивать кукурузу, рис, фасоль. Если сравнивать, например, Венето с Ломбардией, то культивировать кукурузу в Ломбардии стали лишь после чумы 1630 года. Эти культуры являются основой многих типичных блюд Венето: поленты, различных видов ризотто, супов. Одна из ярких черт кухни Венето заключается в том, что в одном блюде оказываются ингредиенты с разных концов света: свежие овощи из устья ближайшей реки, восточные специи, треска из Балтийского моря.

История некоторых блюд утрачена, но находит удивительные аналогии в очень далёких странах. Голозесси – десерт Венецианского карнавала. На деревянную шпажку нанизываются орешки и сухофрукты. Затем они погружаются в карамель. После того, как сахар застынет – десерт готов. Поразительно, но такое же лакомство продаётся на китайских рынках. Возможно, рецепт десерта был завезён Марко Поло.

Географическое положение тоже отразилось на кухне региона. В прибрежных районах Венето широко используется рыба, а баккала (вяленая треска) – это первое, с чем ассоциируется кухня региона. Долины региона (например, близ Вероны) прекрасно подходят для выращивания скота, что способствует молочной и мясной индустрии. В Венето производятся сыры и колбасы, в регионе также произрастают различные овощи, фрукты: виноград, брокколи, турнепс, вишня, бобовые. Всё это разнообразие дополняет четыре основных элемента кухни Венето: поленту, рис, фасоль, баккалу.


it.wikipedia.org/wiki/Cucina_veneziana
it.wikipedia.org/wiki/Cucina_vicentina
www.regione.veneto.it/Economia/Agricoltura+e+Foreste/
www.emmeti.it/Cucina/Veneto/Storia/Veneto.ART.101.it.html
www.agendaonline.it/gastronomia/veneto.htm
www.mangiarebene.com/accademia/regionale/la-cucina-del-veneto_IDa_2047.htm

Среди характерных закусок Венето следует упомянуть панаду (вид брускетты с соусом на основе корицы и бульона) и пате-ди-фегато (паштет из печени с петрушкой и луком). Часто в регионе готовят листья цикория (жареные или жаренные на гриле) и подают в ...

Виноделие в Венето насчитывает более 2,5 тысяч лет. Например, сведения о выращивании винного винограда близ Вероны восходят к 5 веку до нашей эры. В регионе работает 24 винодельческих консорциумов, имеющих статус DOC (контроль географического ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS