Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Испании, Мадрида, Барселоны,Толедо, Кордова, Гранада, Альгамбра, Музей Прадо

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

ГлавнаяСтраныСтраны ИспанияИспания Балеарские острова

Балеарские острова

История
Великие люди
События
Фишки
Балеарские острова

Кухня и традиции Балеарских островов

КУХНЯ

Традиционная балеарская кухня достаточно разнообразна. В основном она базируется на овощах и морепродуктах.

Так, например, одним из популярнейших овощей является баклажан. Его запекают, жарят, тушат с мясом или рыбой и даже готовят из него медовые десерты. Так из баклажана готовят фирменное майоркинское блюдо – тумбет. Это вегетарианское блюдо на основе баклажана, картофеля, помидора и чеснока. Балеарские острова славятся и своими оливками.

Из морепродуктов наиболее популярен лангуст, блюда из которого тоже очень разнообразны. На Ибице часто готовят блюда из тунца, к которому добавляют кедровые орешки, яйца, пряности, лимонный сок, сухое белое вино, и тушат. Также фирменным блюдом на Ибице являются сваренные в молоке с корицей и лимоном макароны.

Конечно, готовят блюда и из мяса. Одним их традиционных блюд является софрит пагес – блюдо из баранины и цыпленка с картофелем, орехами и приправами. Из мяса готовят и майоркинский суп, куда кроме него добавляют грибы и овощи. Популярны здесь и различные колбасы, например, собрасада.

Самым знаменитым балеарским сыром является сыр махонес из коровьего молока.  Это очень ароматный сыр желтоватого цвета, немного кисловатый на вкус.

Десерты балеарского архипелага также очень разнообразны. Так, особой популярностью пользуются местные слойки, которые кондитеры пекут в форме спирали. Другой популярной сладостью являются каркиньолес. Это маленькое печенье с орехами, корицей и шоколадом. Вообще, все основные десерты делаются из теста, различаются они формой и начинкой.

Среди балеарских напитков в первую очередь стоит выделить вино. Менорка обладает древними винодельческими традициями. Сегодня на острове работает 4 основных винодельческих центра: Са-Кудиа, Бинифедат, Феррер-де-Мунтпалау, Ви-дес-Илья. Здесь делают совершенно разные вина: белые и красные: шардоне, макабео, мальвазия, мускатное, каберне совиньон, мерло, темпранийо. Вином королей на Менорке называют мальвазию. Это вино из очень сладкого сорта винограда. Изначально балеарское, сегодня это вино распространилось по всему Средиземноморью.

Кроме вина на Менорке очень популярен розовый ликер, в состав которого кроме лепестков роз входят ещё разные пряности: корица, гвоздика. Делают ликеры и на основе других ингредиентов: ромашки, апельсина, мандарина, календулы, винограда и можжевельника. Ещё одним традиционным балеарским напитком является джин.

http://www.illesbalears.es/esp/islasbaleares/gastronomia.jsp?SEC=GAS
http://es.wikipedia.org/wiki/Categoria:Gastronomia_de_Mallorca
http://es.wikipedia.org/wiki/Categoria:Gastronomia_de_Menorca

  

Па-амб-оли (Pa amb oli)

Па-амб-оли (хлеб с маслом) – традиционное блюдо острова Майорка. В большей степени оно напоминает каталанский па-амб-томакет, так как этот остров в 13 веке подвергался каталанскому завоеванию.

Для приготовления этого блюда нужен черный хлеб, оливковое масло, помидоры и соль.

В последнее время его часто подают с сыром, колбасой, тунцом и оливками.

Варианты приготовления тоже могут быть различными. Па-амб-оли могут готовить с чесноком, перцами и инжиром.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pa_amb_oli

  

Собрасада (Sobrasada)

Собрасада – это сыровяленая колбаса из свиного мяса с солью, красным и чёрным перцем. Эта колбаса традиционна для Балеарских островов.

Появление такого блюда было связано с тем, что местные жители видели в нем хороший способ долгого хранения мяса. Впервые такое блюдо начали готовить в Сицилии, а потом благодаря развитию морской торговли, подобная техника приготовления мяса пришла и на Пиренейский полуостров.

Рецептов приготовления собрасады существует достаточно много, так как каждая семья разрабатывала свой рецепт в соответствии с собственными вкусами. В среднем же для приготовления собрасады берут 60 % постной свинины, 40 % свиного сала, 20-30 грамм соли на кг продукта, 60 грамм красного перца на кг, остальные приправы кладут на вкус.

Собрасаду готовят в два этапа: сначала готовят само мясо, затем ему дают подвялиться. Мясо набивают в свиные кишки и в таком виде вешают в сушилку.

http://es.wikipedia.org/wiki/Sobrasada



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS