Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Испании, Мадрида, Барселоны,Толедо, Кордова, Гранада, Альгамбра, Музей Прадо

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Сьюдад-Родриго

Фишки
Сьюдад-Родриго

Кухня и традиции Сьюдад-Родриго

КУХНЯ

Гастрономия Сьюдад-Родриго, как и гастрономия провинции Саламанки вообще, отличается богатым разнообразием блюд и рецептов, основанных на использовании традиционных для местности продуктов: нута, фасоли, картофеля и лука. Это «опорные столбы» местной кухни: приготовленные разными способами, они составляют множество причудливых вкусовых сочетаний. Конечно, не обходится стол без овощных культур прибрежных районов (реки Агеда): томата, чеснока, салата-латука, стручкового перца. Все это и многое другое продается по вторникам на городской площади Буэн-Алькальде (plaza del Buen Alcalde): местные фермеры съезжаются со своей продукцией на этот свободный рынок еще со времен Изабеллы Католички. Он был организован Католическими королями в 1475 году в качестве компенсации горожанам за постоянные войны с соседней Португалией. Славится кухня и прекрасным мясом: ежедневный рацион местных жителей составляют блюда из цыпленка и свинины. На праздничном столе также присутствуют блюда из козленка,  жареный барашек или поросенок, нежные котлеты из телятины, тушеная куропатка и бычий хвост или бычье мясо с картофелем, без которого не обходится первое воскресенье поста.

Из разного сорта высококачественных колбасных изделий, изготовляемых из свинины (чорисо, сальчичон, хамон) стоит особо отметить фаринато (farinato) и морсилью (morcilla). Если морсилья (конечно, в многочисленных вариантах рецептов) известна почти в каждом регионе Испании, то фаринато считается характерной особенностью кухни Сьюдад-Родриго. Это колбаса, как правило, свернутая в форме подковы, изготавливается из свиного жира, хлебного мякиша, красного перца и специй, набор которых зависит от традиций того или иного района комарки. По обыкновению, фаринато жарят и подают с яичницей-глазуньей. Еще одним традиционным блюдом провинции является мясной пирог орнасо (hornazo – испанский пасхальный кулич) – его начинка состоит из всех типичных колбасных изделий: хамона, ломо, сальчичона, чорисо. Существует обычай брать этот пирог на ежегодный пикник, на который семьи выезжают во второй понедельник после Пасхи (lunes de aguas).

Говоря о десертах Сьюдад-Родриго, необходимо упомянуть пирожные  Боусы и Пуэрто-Сегуро (repelaos de la Bouza y Puerto Seguro), бисквиты (bollo maimόn) и крендели (rosca), без которых невозможно представить свадьбы и народные праздники, вафли (obleas), домашний заварной крем (natillas caseras) и перронилью (perronilla) – кекс с миндалем, пряностями, лимоном и ликером или водкой.

 

О кухне Кастилии и Леона читайте здесь

 


ТРАДИЦИИ

Народная культура каждой из комарок провинции Саламанка обладает своими традиционными особенностями, отличающими один регион от другого. Не является исключением и район Сьюдад-Родриго с его широким географическим разнообразием и богатой историей. Испокон веков огромное значение имели песенные традиции региона. Разнообразие форм и тем песен огромно. В обрядовой поэзии нашли отражение пахота, жатва, сбор олив, просеивание муки, прядение… Религиозные эпиталамы и вильянсико (рождественская песнь), свадебные ронды, пассакальи, альборады, праздничные романсы, фанданго, хоты, корридо, чаррады, перантоны – каждой из отраслей человеческой деятельности соответствовала своя песня. Традиционный танец региона также обладает своими неповторимыми особенностями: в танце двигаются только ноги, тогда как тело выше пояса должно сохранять максимальную неподвижность. Руки женщины в танце двигаются строго по вертикали, а мужчина держит их поднятыми, одновременно стуча кастаньетами, ноги при этом должны быстро выкидывать антраша.

Музыкальные традиции также уходят в глубокую древность. Изначально предметы, которые использовались для извлечения звука, были природного происхождения. Из семян, трав, листьев и камней изобретают первые музыкальные инструменты: бубенчики из желудей, труба из тыквы, свистульки. Впоследствии начинают изготавливать флейты, пастушеские свирели, кастаньеты и тамбурины. Также для музыкальных нужд приспосабливаются посуда: ступки, сковороды,  ложки и бутылки.

Самый эмблематичный инструмент района  (в то же время и самые распространенный) – это флейта с тремя дырочками, называемая саламанкской свирелью (gaita salamanquina). Музыкант играет на ней одной рукой, одновременно аккомпанируя себе на тамбурине. Фигура барабанщика (tamborillero) – незаменима на любом традиционном празднике, он нужен не столько для того, чтобы играть, сколько для того, чтобы дирижировать. Еще один уникальный инструмент – квадратный бубен из Пеньяпарды (Peñaparda), на котором играют почти все женщины местности Ребольяр.

Ремесленные традиции области передаются из поколения в поколения от отцов к детям, многие из них сохранились неизменными со времен средневековья. Город славится своими ювелирами, шорниками, резчиками по дереву, кузнецами и чеканщиками по металлу, корзинщиками и керамистами. Существует профессиональный союз ремесленников (Gremio de Artesanos, Grearte), который бережно поддерживает культурные ценности и традиции комарки. Ежегодно в городе проводятся две ярмарки: «Керамическая» (La Feria de Cerámica) и «Ремесленная» (La Feria de Artesanía). Первую из них проводят во время Страстной недели – она предназначена для демонстрации достижений членов Grearte и других художественных школ страны. «Ремесленная ярмарка» празднуется в течение второй недели августа и служит для поддержания национального и международного престижа ремесла, обмена опытом и заключения договоров о сотрудничестве. Самой, пожалуй, известной отраслью ремесленного искусства Сьюдад-Родриго является саламанкская филигрань. В этих предметах ювелирного искусства из золота и серебра отчетливо проявляются народные традиции и неповторимый стиль. Вершиной ювелирного искусства является знаменитая саламанкская серебряная пуговица, украшающая народные костюмы. Кроме того, здесь изготавливают прекрасные запонки, серьги, ожерелья, браслеты и броши. Сьюдад-Родриго также известен как город шорников и кожевников. Местные изделия из тисненой кожи и сафьяна имеют такую же славу, как кожаные изделия из Кордовы. Также нельзя забыть о резьбе по дереву и производстве мебели, изготовлении колокольчиков для скота, художественной ковке, корзиноплетении, гончарном ремесле.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS