Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Испании, Мадрида, Барселоны,Толедо, Кордова, Гранада, Альгамбра, Музей Прадо

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Астурия

Астурия

Кухня и традиции Астурии

КУХНЯ

Астурийская кухня достаточно разнообразна, что во многом связано с географическим положением региона. С одной стороны Бискайский залив с его морепродуктами, с другой стороны долины Кантабрийских гор, что дают возможность для скотоводства.

В Астурии велики посадки кукурузы, поэтому здесь пекут круглые бороньи из кукурузной муки. Среди другой выпечки стоит отметить рапу (боронья со свиным салом), пегарату (пирог с копченой колбасой, ветчиной и вареным яйцом), тортос (маленькие кукурузные пирожные), формигос, эсканда (черный астурийский хлеб), пренаньос (сдобные булочки с колбасой).

Среди овощей большой популярностью пользуется и картофель, из которого готовят фариньес и фаррапес. Множество блюд готовят и из бобов, например, астурийское жаркое, куда кроме мяса, овощей и колбасы в большом количестве добавляют бобы. Также в Астурии много готовят из репы, каштанов, гороха, перца, цветной капусты, грибов.

Среди фруктов на первом месте по частоте использования находится яблоко, так как из него готовят знаменитый астурийский сидр. Используют в кулинарии и черешню, инжир.

Выход Астурии к морю предполагает широкое использование в кухне морепродуктов – из них готовят рыбные супы, их жарят, варят, вялят. Среди самих морепродуктов стоит отметить моллюсков, леща, мерлана, морского ерша, угря, сардину, лангуста, омара, морского ежа. Особенно знаменит вареный осьминог с картофелем и пирог из морского ерша с овощами. Много рыбы ловят и в астурийских реках – форель, лосося.

В силу высокого развития астурийского скотоводства, большое место в кулинарии занимают блюда из мяса, например, запеченный на углях барашек или жаркое из баранины. Из свинины делают разнообразные колбасы – астурийскую копченую колбасу с красным перцем, астурийскую кровяную колбасу, копчёную лопатку. Из многих этих колбас делают уже другие блюда – например, запекают в пирог.

Сыр - один из самых традиционных блюд астурийской кухни. Его делают из коровьего, овечьего, козьего молока. Могут смешивать разные разновидности молока и готовить сыр из такой смеси. Всего в Астурии делают 42 вида сыра, среди которых наиболее известны кабралес, гамонеу, афуегал питу.

Астурийские десерты также чрезвычайно разнообразны. Здесь готовят рисовый пудинг, боррачинос (хлебные пирожные, вымоченные в сахаре и белом вине), касадийес (пирожные с грецким орехом и анисом), карбайонес (миндальные пирожные).

Что касается напитков, то на первом месте в Астурии определенно стоит сидр. Нет ни одного бара в Астурии, где бы нельзя было попробовать этот напиток, поданный в высоком стакане. Вин в регионе производят немного, так как нет условий для широкого выращивания винограда.

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Asturias
http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_de_Asturias
http://lacuruxa.es/Recetas-de-Asturias/


Frixuelos

Фриксуэлос - это астурийский десерт, сделанный на основе муки, молока и яиц. По сути фриксуэлос – это блины. Рецепт этого десерта достаточно прост. В миске смешивают муку, яйца и соль и постепенно понемногу добавляют молоко. Далее тесто нужно размешивать до тех пор, пока не исчезнут комки. После этого на сковороду, ровно смазанную маслом или жиров, тонким слоем наливают тесто. В процессе приготовления фриксуэлос переворачивают так, чтобы с обоих сторон он был золотистого цвета.

Подается фриксуэлос с сахаром. Хотя существуют и другие варианты: мёд, яблочный соус или сливки.

http://es.wikipedia.org/wiki/Frixuelu



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS