Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Швейцарии

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Беллинцона

Фишки
Беллинцона

Кухня и традиции Беллинцоны

Тичинская кухня (Cucina Ticinese)

Тичинская кухня тесно связана с предальпийской культурой, особенно с ломбардскими традициями.

Традиционные продукты тичинской кухни – это картофель, каштаны и, конечно же, паста (разные сорта макарон из твёрдых сортов пшеницы), которая пришла сюда из соседней Италии. Типично местной традицией является большая популярность различных супов, например, минестроне (густой овощной суп), суп из тыквы, бузекка (фасолевый суп с требухой) и др.

Одним из традиционных национальных блюд тичинской кухни является полента (каша из особой мелкой крупы), которая имеет долгую историю и очень популярна сегодня. Полента – это еда не для нетерпеливых. Она готовится на открытом огне или в очаге в течение двух часов при постоянном помешивании. Готовая полента имеет светлый золотистый оттенок, она заправляется местными ароматными пряностями, тёртым альпийским сыром и подаётся с антрекотом, тушёной говядиной или гуляшом. Особый изысканный вкус получается при сочетании поленты со свежим прохладным молоком.

В течение многих лет в районе Тичино выращивают особый сорт риса, который давно уже стал основой тичинской кухни. Одним из самых популярных блюд является ризотто (рис, обжаренный и сваренный определённым образом), которое имеет множество вариантов в разных местностях и в разные времена года, например, осенью традиционно готовят жёлтое ризотто с белыми грибами.

Традиционные горячие блюда в Тичино – это жаркое из кролика или козлёнка, говядина, жаренная на углях, и мортаделла (свиная пикантная колбаса); а также речная и озёрная рыба, запеченная, жаренная или приготовленная под маринадом.

Замечательное явление тичинской кухни, заслуживающее отдельного внимания, это сладкие блюда, знаменитые «il dolce». Один из самых древних местных рецептов сладкого пирога очень прост, в его основе – кусочки чёрного засушенного хлеба, которые замачиваются в молоке, а потом запекаются с ягодными начинками на открытом очаге или в печи. Считается, что этот рецепт был придуман альпийскими пастухами, которые на несколько дней уходили высоко в горы пасти свои стада. Когда припасы подходили к концу, они пекли этот сладкий пирог из оставшихся засохших кусочков хлеба. В Тичино существует большое количество традиционных рецептов сладкой выпечки: различные торты и пирожные, миндальные печенья.

В кантоне Тичино производят замечательные вина, например, мерло - король тичинских вин, или знаменитая «лугана» - белое ломбардское вино, традиционно подаваемое к ризотто. Среди других местных напитков популярна граппа (виноградная водка), ратафия (наливка) и ночино (ореховый ликёр).


www.ticino.ch/15/common_details.jsp?lang=it___id=83176
www.ticino.onrest.com/info-gastro.htm



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS