Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Почему французское вино лучшее в мире?

Здравствуйте, Гость! АвторизацияРегистрация Восстановить пароль Правила форума
Главная Форум Кухня, вина и традицииПочему французское вино лучшее в мире?
Почему французское вино лучшее в мире? Написать ответ
Сообщений: 141
Регистрация:
11.11.2010
2011-01-24 15:05:09

Согласно распространенному мнение французские вина считаются лучшими в мире. Возможно это дань традициям, а может быть это действительно так. Однако стоит отметить, что и в других странах есть вина, которые отличаются высоким качеством, прежде всего, это Испании и Италии. В последние годы также активно развиваются вина и из стран Нового Света Чили, Австралии, США.
Так вот, действительно ли французское вино лучшее в мире и почему? Чем оно лучше скажем вина Риохи или Тосканских вин?



Сообщений: 77
Регистрация:
03.03.2010
2011-01-24 20:52:57

Вопрос, конечно, дискуссионный. Термин "лучшее" столь сложен и субъективен, что в зависимости от его трактования можно дать любой ответ на этот вопрос. Если говорить о каких-то объективных критериях, то такой критерий видится только один - цена. В этом смысле вина Бордо, Бургундии и Шампани однозначно лучшие. Если же говорить об индивидуальных предпочтениях (т.е. называть лучшим то вино, которое предпочитает тот или иной человек), то победителем может оказаться практически любое вино, любой страны. Однако лично я полностью согласен с общем мнением. Вин, равных по качеству бургундским белым, я не пробовал, а красным бургундским можно поставить в соответствие только вина Бордо.



Сообщений: 10
Регистрация:
03.12.2010
2011-01-25 13:14:25

Это все снобизм чистой воды. Просто пить французское вино "круто", вот и выпендриваются люди. Если бы им сказали, что молдавское вино гораздо престижнее французского, пили бы его, а от Бордо, какого-нибудь морщились.



Сообщений: 141
Регистрация:
11.11.2010
2011-01-25 16:02:47

Я бы не сказал, что это исключительно снобизм. Под этим мнением все-таки есть определенные аргументы. Во-первых, во Франции культура и традиции виноделия значительно старше, законодательство в этой области проработано намного лучше, а соответственно и контроль качества. Если с чем то и можно сравнить французское вино, на мой взгляд, то это опять же с лучшими марками итальянского и испанского вина, с очень небольшим количество вина Нового Света, но только не молдавского, во всяком случае того что продается у нас, это и вином то зачастую назвать нельзя.
Конечно для корректного сравнения нужно говорить о конкретном классе вина, есть вино эконом-класса и оно возможно еще сопоставимо (французское с чилийским тем же), но в части лучших белых бургундских вин например, практически невозможно найти аналогов в Новом Свете, да и в Италии, Испании тоже.



Сообщений: 10
Регистрация:
03.12.2010
2011-01-25 20:00:02

Каких аналогов-то. Небось если перелить в бутылку из-под вашего хваленого бургундского того же молдавского, которое вы и вином не считаете, все "ценители" будут пить и радоваться. И так не только с вином, почти со всем. Берешь сумочку за 30 уе, лепишь лейбл "Луи Виттон", и она уже стоит 2000 и все ей восхищаются. Это просто развод, чтобы одни денег заработали, а другие себя элитой почувствовали.



Сообщений: 188
Регистрация:
11.11.2010
2011-01-26 22:15:35

Только человек, ни разу в жизни не державший сумку Луи Вюиттон, спутает ее с китайской. Только человек, не видевший Ролекс, считает, что китайская реплика ничем от него не отличается. Только человек, не пивший бургундского вина, считает, что молдавское такое же, только с другой этикеткой.



Сообщений: 10
Регистрация:
03.12.2010
2011-01-26 22:31:38

Не надо делать из меня дуру. Я много раз пробовала французское вино и знаю много его "ценителей". Не могу сказать, что это что-то выдающееся, принципиально лучшее. Если у нас или в Молдавии делают вино так же, по той же технологии из того же винограда, то как может получаться принципиально разный продукт?? Кстати, думаю, китайский Ролекс время показывает не хуже швейцарского.



Сообщений: 188
Регистрация:
11.11.2010
2011-01-26 22:38:06

Так-таки лучше все таки францзуское? Просто не принципиально лучшее... Дальше уже вопрос терминов. И с чего вы взяли, что делают вино: а) по той же технологии и б) из того же винограда? Если бы это было бы так...



Сообщений: 77
Регистрация:
03.03.2010
2011-01-27 00:04:22

Различия кроются именно в этих двух вещах. Во-первых, производство. Процесс, с одной стороны, очень прост. Т.е. сделать вино из винограда способен почти любой любой человек, не говоря уже о фирме. С другой стороны, есть множество нюансов, влияющих на качество конечного продукта. До сих пор, несмотря на огромные деньги потраченные на исследования в этой области, этот процесс сохраняет значительную долю искусства, а не ремесла. Ни один компьютер пока не может выбрать оптимальный способ производства вина из конкретного винограда. А значит на результат будут заметно влиять опыт, школа и традиции. И здесь французам мало кто соперник.
Второе, это сам виноград. Не все участки земли одинаково подходят для его выращивания. В той же Франции регионы очень сильно отличаются по качеству вина именно поэтому. При этом на участке земли не написано, хорош он или плох, для каких сортов он лучше подходит. Учитывая, что возраст лозы для того, чтобы делать хорошее вино должен составлять пару десятилетий, а различных сортов и их сочетаний существует великое множество, для того чтобы узнать это требуется очень много времени. В той же Бургундии законы о допустимых сортах датируются 14 веком. Поэтому современный выбор сортов виноделами во Франции - это результат очень длительной селекции.



Сообщений: 6
Регистрация:
12.12.2010
2011-01-27 00:07:42

Испанские традиции виноделия тоже очень древние. Почему же им не удалось достичь того же качества? Или удалось?



Сообщений: 141
Регистрация:
11.11.2010
2011-01-27 09:23:32

Насчет испанских традиций, да они тоже имеют длинную историю (почитайте об этом в статье о винах Риохи. И в принципе в Испании еще очень много хороших вин типа Рибера дель Дуэро, небезызвестный Херес, сладкие вина Малага и множество других. Я бы не стал говорить, что испанцам и итальянцам не удалось достичь того же качества, что и французам, в силу большого обмена технологиями, сортами винограда и т.д. качество вина в этих странах очень близко. Однако, есть ряд вещей которые по-прежнему французское вино в целом делают его главным брендом в мире.
Это и наиболее развитое законодательство в области контроля качества, это наиболее широкий выбор красных и белых вин в любой ценовой категории, сильная популяризации во всем мире, в отличие от тех же испанских вин (которые только в конце 20-го века стали активно экспортироваться зарубеж), на винную отрасль нацелена львиная доля туризма во Франции, чего нет больше нигде.
В общем есть ряд объективных факторов, которые по-прежнему выделяют место Франции в современном виноделии. Однако со временем качество вин разных стран становится все ближе и возможно уже лет через 50 мы не сможем сказать, что французские вина лучше Чилийских, Австралийских и др.



Сообщений: 10
Регистрация:
03.12.2010
2011-01-27 11:27:45

Хорошо. А может тогда кто-нибудь понятно объяснить, что значит лучше. И может ли обычный человек это почувствовать, или обязательно быть экспертом.



Сообщений: 10
Регистрация:
03.12.2010
2011-01-28 16:30:22

Что, на конкретные вопросы "специалисты" ответить не могут?



Сообщений: 77
Регистрация:
03.03.2010
2011-01-28 16:56:24

Попробую ответить. У вина есть ряд важных характеристик. Упрощая немного, это цвет, запах, вкус и послевкусие. По каждому из них хорошее вино превосходит плохое. Я не буду здесь приводить длинных аргументов, постараюсь подойти более практично. Хорошие французские вина выгодно отличают от хороших вин других регионов в первую очередь, не вкус, а запах и послевкусие (то, как изменяется вкус во рту при прохождении вина к гортани). Попробуйте следующее: во-первых, налейте красное вино в бокал с широким горлышком (температура должны быть около 18 градусов, ни в коем случае не из холодильника) и поболтайте бокал, после этого оцените запах (как духи, думаю, вы знаете как). Разница с молдавским очень велика и заметна с первого раза. И второе, пригубив вино, попробуйте не глотать его сразу, подержите во рту. Оцените, как меняется и усложняется вкус. Вот это и есть признаки хорошего вина.



Сообщений: 9
Регистрация:
27.11.2010
2011-01-28 19:02:32

Цитата:
timofey пишет:
И второе, пригубив вино, попробуйте не глотать его сразу, подержите во рту.

...и выплюнуть, как делают правильные дегустаторы Ржачь Ржачь Ржачь
пардон, не удержалась Шутливо



Сообщений: 141
Регистрация:
11.11.2010
2011-01-28 20:19:59

в дополнение к сказанному, все в чем отличие эксперта от обычного человека?
на своем опыте могу сказать, что понимание вкуса вина, как и других напитков коньяка и т.д. нужно развивать,
если вино пить понимая, пробуя различные виды, марки вина, пытаясь прочувствовать его вкус, то рано или поздно вы также легко как Timofey, выплевывая или не выплевывая (кому как больше нравится) вино, сможете легко отличить молдавское от бургундского,
намного сложнее найти отличия между разными бургундскими, для этого этой темой нужно серьезно заниматься, ни в коем случае не имею в виду алкоголизм.
To Zlyuka, вы же наверняка с легкостью отличите хорошую косметику от подделки, или скажем Оку от Мерседеса, так и здесь Шутливо



Сообщений: 19
Регистрация:
12.12.2010
2011-01-28 20:29:07

Предлагаю все же вернуться к основному вопросу: Почему французское вино лучшее?. С молдавским все ясно. Но ведь есть как вы же сами пишете Риоха, есть тосканские вина, есть неплохие чилийские, австралийские, технологии уже выровнялись, виноградники прошли селекцию, и так называемый "терруар" тоже наверное не только во Франции приличный есть.
Что такое "лучшее", что это в принципе за постановка вопроса? каковы критерии? самое вкусное? - все субъективно, каждому нравится свое (кому то сладкое вино, кому то сухое), тогда может самое дорогое? или какое-то еще?
тут говорили про послевкусие, а кто сказал, что его нет у итальянского или испанского вина?
так может вообще вопрос неправильно поставлен, просто есть хорошее французское, есть плохое французское, есть хорошее испанское вино и т.д.
Неа!



Сообщений: 77
Регистрация:
03.03.2010
2011-01-30 15:56:32

Цитата:
Giulia пишет:
...и выплюнуть, как делают правильные дегустаторы
Ну, можно не выплевывать. Это ведь не для обострения вкуса делается, а чтобы к концу дегустации эксперт мог на ногах твердо стоять.



Сообщений: 77
Регистрация:
03.03.2010
2011-03-10 12:41:50

Хотел бы (пусть с некоторым запозданием) вернуться к вопросу Arlana
Цитата:
Arlan пишет:
Что такое "лучшее", что это в принципе за постановка вопроса? каковы критерии? самое вкусное? - все субъективно, каждому нравится свое (кому то сладкое вино, кому то сухое), тогда может самое дорогое? или какое-то еще?


Хоть принято говорить, что о вкусах не спорят, на практике именно о них-то в основном и дискутируют.

Существует два подходя к оценке, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Первый подход основан на цене. Потребитель голосует рублем и т.п. Здесь с французским вином невозможно соперничать. Почти все самые дорогие вина в разных категориях (красное сухое, белое сухое, игристое, белое натуральное десертное) производятся именно во Франции. Объем экспорта, средние цены также подтверждают первенство французов.

С одной стороны, все так. Спросом пользуется то, что нравится потребителю. Предложение ограничено, цена растет. Но представители "новых брэндов" возражают: "современная ценя сложилась во многом благодаря традиции, грамотному маркетингу и другим фактором, не вполне зависящим от качества продукта". И это тоже правда. Сегодня Петрюс, Романе Конти или Шато Марго являются скорее символами роскоши и престижа, а большинство их потребителей вряд ли в состоянии полностью оценить их качество.

Второй подход - экспертная оценка. Ежегодно проводятся всевозможные конкурсы и дегустации, на которых профессионалы выставляют свои оценки. Многие эксперты публикуют собственные рейтинги. Здесь французы уже далеко не всегда оказываются победителями, часто уступая и итальянцам, и испанцам, и представителям Нового Света. Но у данного подхода также есть свои "минусы". И представительство на подобных конкурсах (а великие винные дома их всегда игнорируют), и непредвзятость судей являются слабыми местами данного подхода.

В итоге, каждый может сам для себя решить, соглашаться ли с тезисом о превосходстве французского вина или нет. Правильного ответа нет и, надеюсь, не будет никогда.



Сообщение изменено: 2011-03-10 13:49:19
Сообщений: 141
Регистрация:
11.11.2010
2011-04-22 15:57:53

В дополнение ко всему сказанному см.интересную статью о результатах исследования, которое говорит о том, что большинство людей не может распознать разницу между дорогим и дешевым виномПиво



Написать ответ:
Пользователь: Anonim
АвторизацияРегистрация Восстановить парольПравила форума
Для того чтобы оставить ответ, пожалуйста, зарегистрируйтесь
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS